A ju pëlqen mollët? Pjeshkë ujku? Pavarësisht se si e quani, nëse hahet e gjallë, e gatuar apo e lëngshme, domatet janë një nga produktet bujqësore më të njohura në botë.
Prodhimi global i kalon 180 milionë tonë për të plotësuar kërkesën botërore për këtë frut. Po, nga pikëpamja botanike, domatja është një frut—veçanërisht manaferrat e natës me origjinë nga Amerika e Jugut—por shumica e njerëzve dhe Departamenti i Bujqësisë i Shteteve të Bashkuara ( USDA) trajtoje atë si një perime.
Konsumohet gjerësisht Sot, domatet janë perimet e dyta më të konsumuara në Shtetet e Bashkuara pas patateve.
Kjo tregohet qartë në sasinë e konsumit të kësaj domate të rrumbullakët të kuqe tradicionalisht më të popullarizuar (megjithëse domatet e sotme vijnë në shumë forma, madhësi dhe ngjyra): konsumi i brendshëm për frymë i domateve të freskëta është rritur nga rreth 13 paund në 1980, është rritur në gati 20 paund.2020.
Kjo rritje mund të jetë rezultat i rritjes së ndërgjegjësimit të konsumatorëve për ushqime të shëndetshme dhe ushqyese (veçanërisht të mbështetur nga millennials dhe Gjenerata Z), bollëkut të varieteteve dhe ngjyrave të reja dhe rezultat i furnizimit të bollshëm gjatë gjithë vitit.
Kanadezët dhe meksikanët pëlqejnë gjithashtu domatet, duke u renditur në vendin e tretë në Kanada, të dytin vetëm pas maruleve dhe qepëve (të thata dhe jeshile), dhe pas specave jeshilë dhe patateve në Meksikë.
Zonat kryesore të mbjelljes Sipas të dhënave nga Organizata e Kombeve të Bashkuara për Ushqimin dhe Bujqësinë, Kina është vendi më i madh i kultivimit të domates, duke prodhuar 35% të domateve në botë, gjë që mund të habisë disa njerëz.
Kalifornia dhe Florida kryesojnë Shtetet e Bashkuara në shfrytëzimin e vlerës së prodhimit të domates, të ndjekura nga Tenesi, Ohio dhe Karolina e Jugut. Për të përkujtuar statusin e domateve si kultura kryesore e produkteve të freskëta në Tenesi, legjislatura e shtetit miratoi domatet si fruta zyrtare në 2003. .
Përafërsisht 42% e domateve të konsumuara në Shtetet e Bashkuara janë domate të freskëta të tregut. Bilanci i konsumit vjen nga domatet e përpunuara në salca, pasta, pije dhe erëza të panumërta.
Kur bëhet fjalë për prodhimin e Kalifornisë, më shumë se 90% e të korrave të korrura çdo vit përdoren për përpunim. Lugina qendrore e shtetit është zona më e madhe prodhuese.
Qarqet e Fresno, Yolo, Kings, Merced dhe San Joaquin së bashku përbëjnë 74% të tonazhit total të domateve të përpunuara në Kaliforni në vitin 2020.
Thatësira e madhe dhe mungesa e ujit në Kaliforni në vitet e fundit kanë shkaktuar humbje në zonat e mbjelljes së domates. Vapa ekstreme e verës së kaluar i detyroi kultivuesit të korrnin herët.
Në qershor, Byroja Kombëtare e Statistikave Bujqësore e Departamentit të Bujqësisë së Shteteve të Bashkuara reduktoi vlerën e vlerësuar të sipërfaqes së mbjellë të planifikuar për përpunim në 2021 nga 240,000 në 231,000.
Sipas Komisionit të Domateve të Floridës pranë Orlandos në Maitland, Florida, frutat e shtetit Sunshine në Florida përbëjnë pothuajse të gjithë tregun kombëtar të freskët. Domatet e kultivuara në fushë nga tetori deri në qershor përbëjnë të gjithë domatet e freskëta të prodhuara në vend. Gati gjysma e saj..
Shumica e domateve të rritura në Florida janë të rrumbullakëta, ka një kërkesë të madhe për shërbime ushqimore dhe ato rriten në fushë. Zakonisht, ato korrren jeshile dhe trajtohen me gaz etilen për t'i pjekur.
Zonat kryesore të rritjes përfshijnë pjesën jugperëndimore të shtetit Sunshine dhe zonën e Gjirit Tampa. Në vitin 2020, 25,000 mu do të mbillen dhe 24,000 mu do të korrren.
Kultura është me vlerë 463 milionë dollarë amerikanë - më e larta në një dekadë - por për shkak se domatet e freskëta të importuara nga Meksika u absorbuan nga tregu, prodhimi i domates ishte më i ulëti në atë kohë.
Elmer Mott është nënkryetar i Collier Tomato & Vegetable Distributors, Inc., një firmë brokerimi në Arcadia, Florida, BB#:126248, dhe ka qenë në biznesin e domates për 45 vjet. Ai kujton se ka tre herë më shumë fabrika të paketimit të domates në Florida siç është tani.
“Në vitet 1980 dhe 1990, kishte 23 ose 24 fabrika paketimi; tani ka vetëm 8 ose 9 fabrika ambalazhimi,” tha ai. Mott beson se ky trend do të vazhdojë derisa të mbeten vetëm disa.
Collier Tomato and Vegetables operon një shumëllojshmëri domatesh, të cilat u dërgohen ripaketuesve në industrinë e shitjes me pakicë dhe të shërbimeve ushqimore. Kjo përfshin eksportet në vendet e tjera të afërta: "Ne eksportuam disa në Puerto Riko, Kanada dhe Trinidad dhe Tobago," tha ai.
Furnizimi i kompanisë vjen nga Florida, përveç nëse madhësia dhe ngjyra e kërkuar nuk janë lehtësisht të disponueshme.
Si një tradicionalist, Mott preferon domatet e rritura në fushë; megjithatë, ai vuri në dukje, "Florida është e vendosur midis shkëmbinjve dhe vendeve të vështira - Meksika vazhdon të rrisë vëllimin e tregtisë dhe nuk mendoj se ka ndonjë arsye pse do të ulet."
Ky është një fragment nga Tomato Spotlight në numrin nëntor/dhjetor 2021 të revistës Produce Blueprints. Klikoni këtu për të lexuar të gjithë pyetjen.
Koha e postimit: Jan-04-2022