Patate të skuqura perimesh

Zgjidhni lëndë të para të freskëta, me ngjyrën e duhur dhe lëkurë të paprekur pa prishje.

Pastrimi dhe zbardhja e lëndëve të para në ujë të pastër të nxehtë. Njomja e lëndëve të para të ftohta në tretësirë ​​të maltozës me përqindje të caktuar. Hiqni lëndët e para të njomura me sheqer, kullojini plotësisht dhe ngrijini shpejt në -18℃. Paketoni në mënyrë të barabartë përbërësit e ngrirë shpejt në kafaze materiale, me 120 kg në çdo tenxhere. Temperatura e vajit të Lentinus edodes është 85~90℃ dhe shkalla e vakumit është nën -0,095MPa. Kur tiganisni, vëzhgoni nga vrima e vëzhgimit dhe pastroni me vaj