Hudhra e freskët

Varietetet më të zakonshme të hudhrës përmbajnë 10 thelpinj (ose segmente) me lëkurë të bardhë. Si rregull, sa më i vogël të jetë karafili, aq më e fortë është shija! Hudhra mund të hahet e papërpunuar ose e gatuar. Hudhra e papërpunuar jep një aromë të fortë pikante, ndërsa gatimi jep një aromë më të butë. Hudhra digjet lehtësisht, prandaj kini kujdes kur skuqni ose skuqni. Mund të përdoret në gatimet e perimeve dhe mishit, supave, dips, skuqura të skuqura, zierje dhe zierje, ose shtoni karafil të tërë të paqëruar në një tigan për pjekje me mish ose perime.